Islay Cream

Zutaten für die Islay Cream Soße

• 50 g Butter
• 0,2 - 0,4 / Islay Whisky (je nach Sorte)
• 1| Sahne
• 0,5 | kräftige Brühe
  (Huhn, Rind oder Gemüse)
• 50 g Scharfer Senf
• Salz und PfefferStärke zum Abbinden nach Bedarf

Wie wird die Islay Cream Soße zubereitet? 

• Butter schmelzen
• Whisky in die Pfanne geben und für 5 Minuten Einreduzieren
• Sahne und Brühe zugeben
• mindestens 1 Stunde leicht Simmern lassen, regelmäßig umrühren
• mit Stärke zur gewünschten
  Konsistenz abbinden
• 10 Minuten Simmern lassen
• Senf zugeben, und mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken
• durch ein Sieb streichen um eventuelle
  Klümpchen zu entfernen
• Bei Bedarf: noch einen Schuss Whisky zugeben

Hinweis: je länger die Sauce einkocht, desto dunkler wird sie.